[烤乳猪是哪个菜系]宫保鸡丁 松鼠桂鱼 烤乳猪分别是什么菜系代表菜

2017-09-02 19:05  阅读 750 次

烤乳猪是哪个菜系

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诛仙手游烤乳猪是哪个菜系的代表菜

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●"残奥会等同于特奥会,对吗?"不对"  "人有它大,天没它大,猜一个字。""一"  "刘备和张飞被曹操击败后失散,曹操收复徐州,进而进攻下邳。程昱设计调关公出城将其困在土山之上,____亲自上山晓以利害,将其招降。""张辽"  "什么样的游戏日常行为能结交到更多的朋友?" "文明交流"  ""早穿皮袄午穿纱,围着火炉吃西瓜"是描述气温的:" "日变化"  "名著《基督山伯爵》的作者是:" "大仲马"  "奥运会多少年举行一次?" "四年"  "以下哪种水果不属于浆果类?" "枣"  "《高卢战记》是谁的著作?" "恺撒"  "烤乳猪是哪个菜系的代表菜?" "粤菜"  "古典小说《水浒传》的作者是:" "施耐庵"  "首次在亚洲点燃奥运圣火的是哪一届奥运会?" "18届"  "在地面上,普通人若不运动,每天至少需要多少水?" "一公升"  "下列食物的搭配,容易引起耳聋的是?" "豆腐+蜂蜜"  ""乌台诗案"的受害人是:" "苏轼"  "世界上第一颗爆炸的******的名字是?" "瘦子"  "下列不是莎士比亚的作品的是:" "《茶花女》"  "郭沫若的诗集有:" "《女神》"  "《体育颂》的作者是:" "顾拜旦"  ""我住长江头,君住长江尾,夜夜思君不见君,共饮长江水"是谁的词?" "李之仪"  "北京申奥,万众一心。请问,谁是北京申奥的第一位形象大使?" "成龙"  "经常食用哪种食物容易引起铅中毒?" "松花蛋"  ""天下兴亡,匹夫有责"是谁提出的?" "顾炎武"  ""杯酒释兵权"的故事发生在:" "宋朝"  "我们所吃"包子、馒头"的来历与下面哪一历史有关?" "七擒孟获"  "一代伟人孙中山于哪一年病逝于北京?" "1925"  "世界四大洋中面积最小的是:" "北冰洋"  "一般来说人的身高在一天中的什么时候最高?" "早上"  "2008北京残奥会的吉祥物是?" "福牛乐乐"  "埃菲尔铁塔是以什么命名的?" "设计者名字"

文曲初试第一题:烤乳猪是哪个菜系的代表菜

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烤乳猪是什么菜系求答案

●脆皮烤乳猪是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳猪以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主。烤乳猪早已成为古今外争相赞誉的名吃,提及名吃烤乳 猪,人们都认为是广东名菜,甚至内行人还会进一步称以广州大同酒家的烤乳猪为佳。实际上烤乳猪创始发展于山东,而今发达出名于广州,远在北魏时其成书的《齐工要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载;孔府菜中的名吃“叉烧”,其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。 原料 净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。 制作过程 ①将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成; ②将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用。

烤乳猪怎么烤的?这是什么菜系?

●“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。 关于烤乳猪,还有一个有趣的传说。很久很久以前,有一天,一户人家院子里突然起了火,火势凶猛,必必剥剥,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面,皮烤得红朴朴的。他尝了又尝,味道很好。院子烧掉了,他很伤心,但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说,源于18世纪英国大学家查理·兰姆《谈谈烧猪》一文。 在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。 清康熙年代,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。产地: 广东 类别: 菜 制作方法【原料】 乳猪1只(5000克左右),酱油75克,精盐100克,绵白糖250克,蒜茸25克,玫瑰酒100克,麦芽糖50克,白醋50克,海鲜酱100克,葱丝100克,荷叶卷250克,五香粉少许。 【制法】 (一)乳猪宰杀后刮去毛,开膛,取出内脏,挖出猪脑及头骨髓,洗净沥干。 (二)将酱油、精盐、绵白糖(150克)、蒜茸、玫瑰酒、五香粉调和,涂匀在猪膛内,再上铁叉。 (三)用沸水在乳猪皮上淋三四次,再将麦芽糖、白醋涂在猪皮上,入烤炉用文火将乳猪烘干,晾20分钟后,再用猛火烤约10分钟,到皮呈大红色,肉熟即好。 (四)绵白糖装小盆,随附葱丝、海鲜酱、荷叶卷上桌。

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