罗宋汤的做法_上海罗宋汤的做法

2019-05-07 09:44  阅读 551 次

罗宋汤的做法

罗宋汤的做法是什么?

●土豆和胡萝卜切成滚刀状,洋葱、白菜、芹菜切丝、牛肉切丁,然后番茄先用开水烫过后去皮,再

罗宋汤的做法有哪些呢?

●放入和番茄沙拉,再翻炒数次,倒入焖好牛肉的汤内

罗宋汤的家常做法怎么做?

●1小时左右后,牛肉大约已经闷好后,准备炒锅,放入少许油

家煮罗宋汤最正宗的做法

问题补充:家煮罗宋汤最正宗的做法
●前言自从在香港喝过一次罗宋汤,本人一直对罗宋汤念念不忘,可惜一直没机会煮,直到现在怀孕有空才试煮一次,凭着本人对罗宋汤略有研究,材料也用得简单,本人而且也懒打字,就简单说说吧,希望朋友们可以喜欢

罗宋汤的详细做法

问题补充:罗宋汤的详细做法
●我家是这么做罗宋汤的: 1,去超市买新鲜的牛肉块,回家清炖,用牛尾更好; 2,将新鲜西红柿用开水烫一下包皮,然后切成小块,放入油锅煸炒,直到成为西红柿浓汤,此种只建议在夏天西红柿非常新鲜的时候这么做,冬天的西红柿效果不好。可用罐装的西红柿酱代替,煸炒时,油不要多,但一定要微火,不停的炒,以免干锅,直到煸出红油为好。将煸好的西红柿或酱倒入已经顿好的牛肉汤中,一起煮 3,将土豆去皮,然后切成滚刀块,放在油锅中小火煸炒,油不要很多,将炒后的土豆放入牛肉红汤中 4,将元白菜切大块,同样放油锅中煸炒,时间不要长,稍微过油就行,等土豆在汤里煮的差不多就可以将炒好的洋白菜放入汤锅中,稍煮即可,快关火的时候根据个人口味加盐和鸡精 5,最好将汤闷一会后,洋白菜和土豆会更好吃。 6,喜欢洋葱和胡萝卜的都可以加,洋葱不要早加,另外汤越浓越好,我一般做的时候西红柿酱用一罐,要是西红柿最少得7个。 仅为我家做法。

最正宗罗宋汤的做法?

问题补充:最正宗罗宋汤的做法?
●这道汤,一定要用牛肉,牛的身上有很多部位,位于腹部的肉叫做白奶,肉层薄,有白筋,久煮不易缩,又有油水,是炖这罗宋汤的首选。另外,颈部的肉因为肉质较差,只能用来炖汤或是红烧,也有很多人使用。汤要烧得好,肉千万不可少,烧一大锅汤,至少需要一斤半到称着的牛肉。  牛肉买来后洗净切块,由于需要久煮,肉切得太小易碎易烂,不妨切得大一些,方有「大块朵硕」的感觉。先烧小半锅水,同时放入料酒,将牛肉放入后稍煮几分钟,取出再次洗净。  然后再取一大锅水,水要事先算好,不要待烧干了再加。将牛肉放入,加料酒用大火烧。如果家中有柠檬,可以挤出汁一起烧,不但使肉容易酥,还可提增香味,一举两得。  另外,要两只洋葱,四到五只蕃茄,三只洋山芋(土豆),二根胡萝卜,以及一棵小的卷心菜。将这些东西去皮切块后,分别用油煸炒,其中除了洋葱要煸得透一点以外,其它的只要稍微过一下油即可。  待煸好油后,将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮,另外,可连叶带梗放入三四根芹菜,香味可以大增。  罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来,而是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的,一斤半肉到到称着肉,用一罐正好。蕃茄酱放入汤前,要用油炒,油温要适中,太高容易破坏蕃茄酱的酸度,炒要炒透,炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色,做出的汤颜色最好。  将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀,就可改用小火将汤慢慢地焐着,前后要两个小时左右。等得肉烂入味,改用大火,将已经煮烂了的芹菜撩起,弃之不用。放入煸过的的蕃加与卷心菜,这道汤已经快好了。  很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚,于是就用淀粉勾芡,等勾了芡,汤倒是腻了,但感觉上完全不是那么回事了。殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做「炒面酱」,不但罗宋汤中要用,其它西式浓汤中,也要用到。炒面酱很容易,但要有耐心,舀几勺劳荤油放入锅中,开小火,放入中筋面粉(all purpose flour,就是最平常的面粉)炒匀,等到面粉和油完全拌合,就成了。面酱不宜大多,多了岂不就是吃面粉了?一大锅汤,用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入,放得太早容易「粘底」,面酱放入汤后,将其拌匀,汤水立刻就会变得稠厚起来。  汤上桌前,还要放盐和糖,这是一个口味宜重的汤,盐和糖都要多一点,盐可提鲜,糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入,时不时地尝一下,以掌握分寸。  最后,在上桌前撒上新鲜的芹菜梗,顿时异香扑鼻,使人食欲大开。在西菜店里,装盆后再上桌,往往还要浇上些许酸奶油,喜欢吃的人,往往要用面包擦净盆底,才肯罢休呢

求普通家里做的罗宋汤的简单做法

问题补充:求普通家里做的罗宋汤的简单做法
●1、把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成约2厘米见方的丁。洋葱,胡萝卜,芹菜洗净后,全部切成1厘米见方的丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小块儿备用2、将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2—3分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用(锅中的水倒掉不用)3、炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用4、再往锅中倒入少许油,待油5成热时,放入番茄块儿,然后倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面),大火煮开后继续煮5分钟,然后连汤带番茄一起倒入汤锅中5、在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶,百里香。大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时,加入炒好的蔬菜丁,再继续煮15分钟即可。烹饪技巧:1、罗宋汤,是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道汤菜。原料不复杂,做法也很简单。不管是配面包,还是中餐的米饭,都很可口。2、如果买的牛腩筋膜和肥肉太多,一定要去除干净,有筋膜会影响口感,而如果肥肉太多,汤会变得油腻,口味和口感都会大打折扣。3、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的,必须要炒熟,加水煮一小会儿才可以。这样做可以很好的去除番茄酱的酸味。4、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下锅煮,不然牛肉煮好后,这些蔬菜都已经烂在汤里了。一定要临出锅最后10—15分钟再放。5、百里香是西餐中很常用的一个香料,放新鲜的或干燥的都可以。干燥的百里香,在大型超市的进口调料货架或西餐专卖的店里都可以买到。

罗宋汤的简易做法?

问题补充:罗宋汤的简易做法?
●原料:卷心菜半个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱1个,西芹2根,牛肉半斤 调料:番茄酱半瓶至一瓶、黄油、鲜奶半盒、盐适量、白砂糖适量 做法: 1、牛肉切方块状,切半颗洋葱,放入凉水,和牛肉一起煮一小时左右 胡萝卜、土豆、西红柿、西芹、西红柿、洋葱切成跟牛肉一般大小,卷心菜随意。 2、锅中放黄油,油热放入洋葱炒出香味,将切好的材料一起放入翻炒。炒出香气放入牛肉汤中继续煮半小时至材料熟透。 3、锅中放黄油,油热倒入番茄酱,炒至颜色变深,有浓香味就可以放进汤里,再倒入半盒鲜奶,用盐和砂糖调味即可。

罗宋汤的简易做法

问题补充:请尽量详细些
●原料:卷心菜半个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱1个,西芹2根,牛肉半斤 调料:番茄酱半瓶至一瓶、黄油、鲜奶半盒、盐适量、白砂糖适量 做法: 1、牛肉切方块状,切半颗洋葱,放入凉水,和牛肉一起煮一小时左右 胡萝卜、土豆、西红柿、西芹、西红柿、洋葱切成跟牛肉一般大小,卷心菜随意。 2、锅中放黄油,油热放入洋葱炒出香味,将切好的材料一起放入翻炒。炒出香气放入牛肉汤中继续煮半小时至材料熟透。 3、锅中放黄油,油热倒入番茄酱,炒至颜色变深,有浓香味就可以放进汤里,再倒入半盒鲜奶,用盐和砂糖调味即可。

罗宋汤 最 最 最 简单的做法!

问题补充:自己煮,最方便的做法是什么呢?好喝快捷! 答案不要超过三行~~谢啦!
●1.整块牛肉放水里炖,加红酒、香叶、桂皮、丁香,也可再放少许花椒、大料 2.牛肉煮烂,取出切成小块,放回原汤,继续炖。用搅拌机打碎西红柿,放进汤里,再加入少许番茄沙司、白糖,盐、白醋 3.土豆去皮后切块倒入汤中,5分钟后,加入切好的胡萝卜块和洋葱块,大约10分钟后,加入洋白菜(用黄油煸炒过并以切丝)、芹菜;直至上述蔬菜软烂适中,土豆几乎成泥状即可。

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