又见老汤碗

又见老汤碗
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□∕文：朱修林
去年3月6日，我在《古城旧梦》微信公众号上写过一篇《修水汤碗》的文章，勾起许多读者久远的回忆。一时间，大伙在文章留言区内纷纷发表感想，讲述那个年月许多有关修水汤碗的趣事。
朋友陈俭看到文章后，立马“闻风而动”，仅用一个多月时间，就在4月28日到南城区新城花园二期开了一家“老汤碗”的餐馆。而且这家伙还不打招呼，竟然把《修水汤碗》的文章打印装裱挂在餐馆的显眼处。
我这个人爱沾小便宜，这不，因为这事，有好几次我在店内大摇大摆、白吃白喝的，面条、薯线粉、薯粉皮，外加猪蹄、排骨、猪肉、猪肝、腊肉、鸡蛋……各色汤碗尝个鲜，还别说，这家伙的汤碗弄出来够地道的。
有那么好几次，我几个要好的朋友在“老汤碗”店内吃汤碗，他们将墙上的文章拍照发给我，还特意叮嘱我说：这个，你知道吗？我知道他们的好意，我说：“知道呀，放心吧，店内的汤碗被我‘扫荡’个遍呢。”

要说呀，修水人对“老汤碗”表现出的极大热情，真是让人始料不及，“老汤碗”自开业后，生意红红火火的，每天来店内找感觉、聊回忆、吃汤碗的人络绎不绝。
这不，生意如此之好，陈俭这家伙又不安分了，这个月的8日，竟然跑到奥林华府大门口的金秋湖畔店开了一家“老汤碗”（金秋湖畔店）。
7月12日下午下班，我因有事路过此地，正好在门口遇见了陈俭，这家伙不由分说拉住我就往店内走。
他嚷嚷地告诉我，那边店内太小了，在这里开了一家分店，还说店内新制作了一个汤碗，用的是土鸡鸡腿作原料，金黄金黄的土鸡汤，喝上一口保准鲜个死。听他这一介绍，我蠢蠢欲动，爱沾小便宜的性格又来了：管他呢，不吃白不吃。
白色的烫粉皮，鲜润的鸡大腿，外加一个土鸡蛋，一碗热气腾腾的老汤碗端上来。害得我顾不上什么面子了，旁若无人、左右开弓，三下五除二就干完了。
陈俭这家伙就站在我面前，末了，他问我味道怎么样？我说，没吃出来。他笑了：谁叫你吃得这么快哟。我说，没办法，哥是当兵出身，这点功夫是从部队那儿练出来的。
临出门，陈俭这家伙又来了，他说，再写一篇有关汤碗的文章。我说，不是写过了吗？再写写不出了。他说，写不出也得写，要把修水人如何好客、如何用汤碗招待客人的做法写出来……瞧瞧，我这该死的爱沾小便宜的性格，真是拿别人的手短，吃别人的嘴软呀。
回到家里，我前后两年，左左右右，仔仔细细想了一遍，还别说，修水老汤碗这餐饮文化，倒是被陈俭挖掘得淋漓尽致，不常常去吃上一二回还真是有点遗憾呢。
突然想起了朋友去年3月6日在《修水汤碗》文章后面的留言来：“我们村有个小孩他舅舅来他家做客，他娘煮个汤碗给他舅舅吃，里面放了3个荷包蛋。由于那时物资贫乏，他很想吃汤碗，他想舅舅肯定会夹个蛋给他吃的，于是他坐到舅舅旁边，看着舅舅把第一个蛋吃了，他咽了一下口水；眼睁睁等着第2个，可是舅舅又吃了。他想第3个总会给他的，当舅舅把最后一个蛋送进自己嘴里的时侯，他往后一仰，倒在地上气得大哭起来……”
如今，随着时代的变迁，人们再也不用因为吃上一、二碗汤碗而犯愁了，而且，老汤碗早已退出招待客人的历史舞台。只是，现在人再吃汤碗，还会想起那些逝去的光阴来？！
我想，修水汤碗，如今有两家店了，也许在不久的将来，还有三家、四家，就是不知你去尝个鲜没有？
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原文链接
修水汤碗
撰文：朱修林
　　汤碗是修水一种特色的餐饮文化。它不上正席，是非用餐时间招待客人的一种方式。
　　一般来讲，家里如果有贵客上门，主人不仅会热情接待，而且会下厨做点什么，让客人多少吃点，这便是汤碗。
　　汤碗的做法很多：一碗肉片汤加两个鸡蛋；或是以猪肉、猪肝、鸡蛋等为主料，面条、薯线粉、薯粉皮等为辅料。客人上门，主人会泡茶、让座。见客人一会儿要走，男主会不失时机地向女主人使眼色，女主人心领神会，立即下厨，男主人则劝着客人再坐一会儿，陪着他海阔天空聊着。
　　十多分钟过后，一碗热气腾腾的汤碗端上桌，此时的客人会很惊讶地说：“这是干啥？要这么客气哟。”在主人的再三要求之下，客人会很为难地说：“不行不行，我肚子还饱着呢，吃不下去了。”这时，主人会耐心劝说，客人最终会盛情难却说：“看来不吃也不好意思，要不再拿个碗来，我间点出来吃，别弄脏了。”
　　修水的汤碗味道很好，使用的材料一般都是原生态的：猪肉是自己家养的，面条是村口做的，薯粉皮是自己汤的，鸡蛋是家养的母鸡下的，一碗汤碗甜甜的、鲜鲜的、爽爽的。但即便如此，客人就是能够一口气吃下，也会很礼貌地装出吃饱的样子，客气地说：“实在是吃不下了，你真是太客气了。”待客人离去后，早已躲在另一间房内的孩子们会一拥而上，抢着剩下的汤碗吃。
　　也有比较客气的“汤碗”，这碗里面不是猪肉、鸡蛋什么的，可能是一块腊猪蹄，红红的皮、淡淡的香，很是诱人，但往往这样的猪蹄咬不动，这是主人用以亮碗的（指衬托汤碗的丰盛），一般客人都心照不宣，不会去吃。
　　修水汤碗，是留在老一辈修水人心中一道难忘的风景，是他们不老的记忆，如今，随着人们生活水平的不断提升，汤碗已很少见了。但即便如此，我们还能经常听到，如果有人到别人家玩，他们可能会调侃到：“莫做理哟，是不是要煮个汤碗给我吃。”
　　我虽然没有正儿八经吃过汤碗，但却看过母亲做过的汤碗，还有客人不愿吃汤碗时那种客气的样子，也有为客人不顾矜持，将汤碗风卷残云、一扫而光时的难过。如今，汤碗在修水人心中渐行渐远，不知道还有多少人记得起修水的汤碗。
　　修水汤碗，你吃过吗？
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